21
Несоблюдение температурного режима для скоропортящихся грузов чревато их порчей, что может вызвать нарушение санитарно-гигиенических норм и стать угрозой для здоровья потребителей. Поэтому даже на стадии обработки, фасовки, подготовки к продаже в цехах обязательно производят монтаж чиллеров – промышленных установок, поддерживающих пониженную температуру. Для работников цеха это чревато неудобствами, но, к примеру, разделывать мясо при обычной температуре в цехе нельзя, так как опасные микроорганизмы и яды могут появиться в продукте за короткий промежуток времени.
Грузы, требующие особого температурного режима, перевозят и хранят в особых контейнерах-рефрижераторах, способных к поддержанию необходимого режима температуры. К таким грузам, в основном, относится пищевая продукция: мясо, рыба, птица, яичные и молочные продукты, плодоовощные грузы, консервы, напитки.
Правильный подбор чиллера для установки в производственном цехе гарантирует именно те условия, которые нужны для того или иного продукта. То же самое можно сказать и о подборе рефрижераторного контейнера. Некоторые из них рассчитаны на узкий температурный промежуток, некоторые могут даже работать в режиме нагрева и поддерживают температуру от -29 градусов по Цельсию до +29.
Все рефрижераторные грузы можно разделить на три группы:
Помимо пищевых продуктов в рефрижераторах хранят и перевозят кухонные жиры, маргарин, дрожжи, лекарственные препараты, цветы, многие виды напитков. Нормы температурного режима и рекомендации по перевозке и упаковке для каждого из перечисленных видов продукции закрепляются в соответствующих документах.
| Карта сайта