15
Рассказываем, что делать с килограммами овощей, фруктов и ягод, собранных на даче. Бонус — рецепт домашнего кваса! 1. Маринованные овощи Маринованные огурцы Для приготовления маринованных огурцов больше подходят плоды с острыми пупырышками. Огурцы должны быть примерно одной длины, но не более 15 см. Для маринада выбирайте соль крупного помола. Из кухонной утвари понадобится стеклянная банка и плотно завинчивающаяся крышка. 
Морковь по-корейски Обязательные ингредиенты для приготовления блюда — уксус, соль, сахар и жгучий красный перец. Чтобы нарезать морковь классическими тонкими пластинками, приобретите специальную тёрку для моркови по-корейски. Овощ будет удобнее натереть с помощью плододержателя. 
Секреты приготовления После того, как вы натёрли морковь на тёрке, нужно её отжать. Так вы удалите излишки сока, и салат не получится слишком водянистым. Чтобы усилить вкус блюда, можно добавить в морковь обжаренный до коричневого цвета кунжут. Если блюдо получилось излишне «обжигающим», измельчённый грецкий орех возьмёт на себя часть остроты. 2. Ягодное варенье Для ягодного варенья подходят только спелые, крепкие ягоды, будь то клубника, вишня или смородина. Обязательно взвесьте свой урожай, чтобы точнее рассчитать количество сахара. Оставьте ягоды в сахаре на ночь, а после используйте выделившейся сок как основу для варенья. При варке лучше не помешивать смесь, а встряхивать саму ёмкость, например, кастрюлю. Так ягоды не помнутся. Готовое варенье разлейте по банкам с помощью специальной воронки. 
3. Замороженные ягоды Замороженные ягоды можно впоследствии использовать для коктейлей, смузи, компотов, настоек и в качестве начинки для выпечки. Перед заморозкой промойте и переберите все ягоды: подойдут только спелые плоды без гнили. Затем извлеките из вишни или черешни косточки с помощью отделителя косточек — и можно класть в морозилку. 
4. Компот Компот — прекрасный способ сохранить собранный урожай до зимы. Он менее калориен, чем варенье. 
Рецепт яблочного компота с лимонным соком Ингредиенты Яблоки — 3 кг Лимон — 1 шт. Вода — 1,5 л Сахар — 350 г 1. Нарежьте яблоки дольками, вынимая сердцевину. 2. Выдавите в воду лимон с помощью набора для извлечения сока. Держите готовые дольки яблок в кисловатой воде, чтобы они не потемнели. 3. Нарежьте лимон ломтиками. 4. Добавьте сахар в кипящую воду, варите сироп 2–3 минуты. 5. Яблоки и лимон разложите по банкам, залейте сиропом. 6. Закройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с кипящей водой. Оставьте на 8 минут. 7. Закатайте банки. Компот готов! 5. Сок в соковарке Яблочный сок, сваренный в соковарке — отличный вариант для детского и диетического питания. Он готовится без добавления сахара, но его вкус получается невероятно нежным и насыщенным. Сразу после приготовления сок нужно закатать в банки: так он будет радовать вас всю зиму. Если, конечно, вы не выпьете его раньше, уж очень он хорош. 
6. Сушёные фрукты и грибы Засушенные летом грибы, яблоки, абрикосы или бананы станут отличным лакомством осенью и зимой. Нарежьте грибы, яблоки и бананы дольками, из абрикосов извлеките косточки. Высушите фрукты в духовке или специальной сушилке. 
7. Лечо Из помидоров и болгарского перца можно приготовить на зиму аппетитный лечо. Для заготовки выбирайте только спелые и твёрдые помидоры. Перец должен быть красного, оранжевого или жёлтого цвета. В качестве специй отлично подойдут базилик, петрушка или кинза. 
Секреты приготовления Измельчите помидоры в блендере или мясорубке, лук нарежьте полукольцами, а перец нашинкуйте соломкой. Вместо лука можно использовать чеснок, а также добавить морковь, баклажаны или кабачки. Перед приготовлением очистите перцы от семечек, а помидоры — от кожицы. Кожица снимется легко, если 3–4 минуты подержать помидор в кипящей воде. Сушёную зелень можно добавить в блюдо сразу, а свежую — за 5 минут до готовности. 8. Домашний квас 
Чёрствый хлеб или сухари можно использовать для приготовления кваса. И практично, и вкусно. Ингредиенты Ржаные и пшеничные сухари — 1/2 банки Сухие дрожжи — 1 столовая ложка Сахар — 5 столовых ложек Изюм 1. Насушите сухарей в духовке до чёрной корочки. Переложите в трёхлитровую банку. 2. Залейте сухари водой до 2/3 объема банки и оставьте на 4 часа. 3. Разведите дрожжи в тёплой воде, добавьте 2 столовые ложки сахара. Вылейте в банку с сухарями, долейте воды до горлышка. 4. Поставьте банку в прохладное место на двое суток. Лучше в кастрюлю — квас будет «убегать». 5. Слейте воду. Разомните рукой оставшуюся в банке массу, разделите её на 2 банки. Это готовая закваска. 6. В каждую банку добавьте немного сухарей, 3 столовых ложки сахара и залейте воду. Киньте несколько изюмин, чтобы квас получил свой ядрёный, немного «газированный» вкус. Оставьте настаиваться ещё сутки. 7. Домашний квас готов! Если захотите большей сладости, добавьте ещё пару ложек сахара по вкусу. 8. Перелейте квас в пластиковую бутылку для удобства. Желаем кулинарного вдохновения и вкусных результатов!
| Карта сайта